专家提示：
翌生美专家组在不同温度下对胶原蛋白进行了Raman光谱测定，结果表明随温度的升高，多数谱线向低波数移动，但CH2的变动振动谱线1302cm-1向高波数移动，苯丙氨酸的特征振动谱线1003cm-1的波数基本保持不变;谱线强度随温度的变化关系，得到了0，40，68，90°C四个变性峰，当温度低于48.5°C或更低时，胶原因子的活性最低;当温度达到90°C时胶原的二级结构被破坏;达到150°C时的胶原一级结构遭到破坏;当温度处在48.5--79.5°C之间时，胶原因子的结构最稳定且活性最强;这也是大多胶原厂家建议顾客用四五十度的温水冲泡胶原蛋白的原因，水温禁忌超过90°C。
