【导读】很多人觉得潮州菜就是粤菜，其实这两种菜还是有区别的，潮州菜具有独特的风味，那么潮州菜有什么特色和饮食文化呢？
潮州菜的菜品文化
潮州菜以昂贵著称，其选料考究、刀工精细，且烹调方式多样，着意追求色香味俱全，有中国最高端菜系之称。
潮州菜菜肴品种繁多，别具风味。
总体特点为：烹饪海鲜见长；郁而不腻；荤菜素做；汤菜鲜美，保持原汁原味；
中国潮州菜的饮食文化 感受潮州菜的特点
用料广泛；刀工精巧；注重造型；口味清纯；讲究食疗、养生；辅以各种佐料（酱碟）。
注重色、味、香、型、器、酱，具有清、淡、鲜、嫩、巧、雅等特色。
潮菜筵席的菜品也自成一格。
例如：大喜席用12道菜：其中包括咸、甜点心各一件。喜席有两道甜菜，一道作头甜，一道押席尾，头道清甜，尾菜浓甜，寓意生活幸福，从头甜到尾，越过越甜蜜；
有两道汤（羹）菜，席间穿插上功夫茶，解腻增进食欲。如此等等，与广州菜，东江菜的风格迥然不同。
潮州菜还讲究菜品造型。
中国潮州菜的饮食文化 感受潮州菜的特点
潮州菜在讲究色、味、香的同时，还着意在造型上追求赏心悦目。厨师用竹笋、萝卜薯类等，精工雕刻成各式各样花鸟造型，作为点缀或菜垫，形成独特的“彩盘”艺术。
潮州菜多样化的制作工艺。
潮州菜之所以享有盛名，不仅在于用料丰富，还在于制作精妙，加工方式依原料特点而多样化，有煎、炒、烹、炸、焖、炖、烤、焗、卤、熏扣、泡、滚、拌等，而且刀工讲究。
多样化的制作方式，形成了潮州菜的风味特色。
潮州菜的主要菜品有潮式“打冷”、厚菇芥菜、麒麟鲍片、归参熬猪腰等。
潮州菜的菜品用料特点
1.水产品多。
