缺乏维生素D可能诱发乳腺癌
乳腺癌患者体内的维生素D含量往往较低。体内缺乏维生素D的乳腺癌患者病死率相对较高。佝偻病、软化病，头部多汗是常见的维生素D缺乏症状。富含维生素D的食物有鱼肉、牛肉、猪肝和鸡蛋黄等。此外经常晒太阳可以促使身体合成更多的维生素D。
维生素E缺乏可能诱发结肠癌和肝癌
流行病学研究观察到，维生素E是天然的抗氧化剂。缺维生素E的症状一般表现为肌肉萎缩、头皮发干、头发分叉，植物油、核桃、花生、瓜子、瘦肉、牛奶、蛋类、麦芽及深绿色的蔬菜中富含丰富的维生素E。
可以看出，日常饮食对预防癌症非常重要，人们应当合理安排饮食，多吃蔬菜、水果。
食物要多样化，植物性食物应占每顿饭的2/3以上。植物性食物包括各式的蔬菜、水果、豆类和谷类等。坚持每天吃400—800克的各种蔬菜、水果，可使患癌症的危险性降低20％。
