冬瓜清淡，与排骨组合后吸收了排骨的味道会变得很鲜美，而排骨也因为被冬瓜吸去了一部分油分，也变得不再油腻，不愧是非常合适夏天吃的一道既能解馋又不油腻的大肉菜。
冬瓜烧排骨
原料：冬瓜、排骨、姜、蒜、葱、八角、桂皮、冰糖、老抽、料酒、生抽各适量。
做法：
1、排骨洗净，入开水锅中焯去血沫，再清洗干净;
2、冬瓜去皮切块;
3、锅中放油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒几下后下入两小勺料酒，炒匀，再加入两小勺老抽、一小勺生抽，适量的冰糖、盐、炒匀;
4、加入热水，烧开后舀去浮沫，然后盖上锅盖，转小火炖约40分钟(热水要一次加够，抹过肉面即可);
5、下入冬瓜，再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可。
冬瓜排骨汤
原料：
猪排骨一斤，斩块、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片、葱半两，挽结、老姜一块，用刀拍破、花椒约二十粒、黄酒两匙、盐适量。
做法：
1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。
2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨。
3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。
4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。
