蜂蜜柚子茶
1、柚子用盐揉搓表皮,去除果蜡清洗干净。
2、剖开柚子皮将白瓤剔干净。
3、柚子皮切细丝，加少许盐，腌制，澼出苦水，柚子果肉去籽掰成碎块。
4、锅中倒入用盐抓捞过的柚子皮，焯水。
5、干净锅，放入处理好的果肉，皮和冰糖加水。
6、大火烧开中小火熬制，边熬边搅，直至锅中粘稠水分收干。
糖渍柚子皮
1、取出柚子皮，尽量不要带白色部分；
2、加入白糖，腌制过夜，腌制过夜后的皮灰变软，有液体出来；
3、放入锅中，再加入些冰糖，小火煮；
4、煮到糖粘稠，柚子皮变透明即可。
凉拌柚子皮
1、将柚子皮外面那层绿色的削去，白色的部分切片，加水烧开1-2分钟，捞出晾凉，挤干水分;
2、另起油锅，油比炒菜的量多一些，把豆豉爆一下，连油一起倒入柚子皮，加盐、老抽、生抽、白糖、辣椒末、新鲜的蒜末、姜末、味精拌匀(如果太干加点冷开水)，拌好后放入盒中压紧，冷藏，可以放2-3周不变质，喝粥时吃一点,很开胃呢！
香辣柚子皮
1、柚子皮用盐清洗，切块焯水后捞出挤干水分。
2、热锅放入花生油，放入小米椒、蒜末煸炒。
3、待香辣味出来后,倒入柚子皮翻炒。
4、淋上生抽,美味可口的柚子皮就做好了。
如何挑柚子
首先是掂量。外形小体重大的柚子含水多,柚子皮细洁,颜色呈现淡黄或橙黄的,说明柚子的成熟度高,汁多味甜。
其次,要用手摸柚子皮的光滑度,用力按压时不易按下的说明肉质好。
此外,外形上尖下宽、底部扁圆,选颈短底平的柚子较好。
