【导读】日常生活中，常常听人说要补充维生素C，那么，维生素有哪些功效呢？相信很多人都不是很了解吧。维生素C又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素。在所有维生素中，维生素C是最不稳定的。在贮藏，加工和烹调时，容易被破坏。它还易被氧化和分解。
缺少维生素C时会怎么样？
维生素C缺乏时，会出现以下症状表现：
（1）牙龈肿胀出血，牙床潰烂、牙齿松动。（2）骨骼畸形、易骨折。（3）伤口难愈合等。进一步则引起坏血症、贫血。（4）大出血和心脏衰竭，严重时有猝死的危险。（5）肌肉纤维衰退，包括心肌衰退。
维生素C是无毒的营养素，但每天摄入量超过八克会有害，症状包括：恶心，腹部痉挛，腹泻，铁的过量吸收，红血球破坏，骨骼矿物质代谢增强，妨碍抗凝剂的治疗，血浆胆固醇升高，并可能对大剂量维生素C形成依赖。
维生素C主要生理功能
（1）促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合;（2）促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。（3）改善铁、钙和叶酸的利用。（4）改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。（5）促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。;（6）增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。
