人所生存的物质环境中，存在着一些像激素一样能够影响人体内分泌功能的化学物质，医学上称为“环境激素”。环境激素一旦进入人体，就可能发挥雌激素作用，干扰体内激素，使生殖功能失常，免疫功能下降。
不仅如此，环境激素还可进入动物体内，影响动物生殖功能和免疫功能，人类又通过食入动物肉类食品，间接受到危害。目前发现的环境激素大约1万种，并且每年还以1000种的速度增长。
防止环境激素伤害的方法
● 少吃或不吃近海鱼、虾、贝、蟹。
● 不用泡沫塑料为容器冲泡食物，这种容器开水接触后会释放出具有环境激素作用的苯乙烯。
● 在微波炉中加热或烘烤食品时，不要使用聚氯乙烯制作的容器，因为微波高热会使含有这种化学制剂的容器释放出环境激素
● 用聚碳酸酯制作的容器，倒入开水后，会释放出双酚A，也具有环境激素作用。最好不用制作原料不明、是否含有某些有毒化学制剂不清的塑料制品为食品容器。
● 糙米、小米、荞麦、白菜、萝卜、菠菜具有清除体内残留的环境激素之功效，适当吃这些食物有助于将环境激素排出体外。
