二、酸奶
鲜牛奶经过人工发酵后而成的带有酸味的半固体食品，称为酸牛奶。酸奶是一种半流体的发酵乳制品，因其含有乳酸成分而带有柔和酸味，它可帮助人体更好地消化吸收奶中的营养成分
【酸奶的好处】
1、酸牛奶的营养价值也很高
因为鲜牛奶经乳酸菌发酵后，其必需氨基酸约为鲜牛奶的4倍；游离氨基酸和肽均有所增加，其总量也约为鲜牛奶的4倍。
2、酸牛奶中含有大量的乳酸
这是酸牛奶与鲜牛奶在营养成分上的主要差别。
3、乳酸不仅使牛奶变得更易消化吸收，而且使牛奶增添了一种酸香、醇厚的风味；
4、乳酸还可使乳蛋白转变成细微的凝乳，从而提高了钙、磷、铁的利用率；
5、乳酸可控制肠道内有害的细菌的发育繁殖，从而使有益细菌增加，起到预防某些癌症发生的作用。
6、酸牛奶具有降低血清胆固醇的作用和具有轻泻作用，可生津润肠，对防治中老年人大便秘结有一定效果。
因此，酸牛奶深受人们的欢迎，尤其受到了孩子们和老年人的垂爱。
【酸奶注意事项】
1、酸奶切记不要空腹喝，因空腹时饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。
2、饮用时，最好不要加热，因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡，营养价值降低，味道也会有所改变。
3、牛奶量能够供你喝两天为宜，约500毫升，做多了放置的时间过长，酸奶会变得太酸，那样就不好喝了。
4、容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒，这种容器密封效果好，酸奶不易变质。
5、做酸奶时不要放糖，吃时再放口感更好。
养生小编提示大家：
在选择喝奶时不应该长期追求饮用一种奶品，因为长期这样，身体难免会得不到很好的吸收，建议大家应该合理饮用。
