六、拌黄瓜丝
原料:嫩黄瓜一斤半芝麻酱五钱精盐三钱陈醋五钱姜三片切丝葱一棵切丝蒜三瓣捣泥白糖一钱香油五分
制法:先将黄瓜洗净，控去水分，横切成片，再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀，盛入盘内。再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即成。
特点:鲜脆味美，清淡利口。
七、海米拌黄瓜
原料:海米鲜、黄瓜、酱油、陈醋、蒜泥、姜末、香油。
制法:选墨绿带刺鲜嫩黄瓜洗净，直刀切成铜钱片，或拍酥切碎成五分长段，先拌入精盐入味；再将海米用温热水泡软，调在黄瓜里。最后把酱油、陈醋、蒜泥、姜末、香油调入，拌匀盛盘上桌。
特点:墨绿香脆，夹有海味。
八、三味黄瓜
原料:黄瓜、辣椒、精盐、白糖、醋、葱、姜丝、酱油、椒油。
制法:将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。
特点:色鲜味美，制作方便。
