健康神奇的番茄食谱大全

　　西红柿（番茄）是我们日常生活中最常见的蔬菜之一。它那亮泽的色彩，圆滚滚的形状和酸甜可口的味道，使其很得人心。

　　番茄一年四季均可生长（这是农业技术发达所致），而夏季果质为最佳。这种喜爱阳光的果子含有丰富的水分和维生素，气味芬芒。番茄的食用方式繁多：除生食，还可制成番茄酱、色拉等，或煮熟、烘烤、塞馅。这种最早生长在南美的果子曾使当年的西班牙殖民者惊叹不已，并将种子带回了欧洲。起先，它一直是被作为观赏植物种植的，后来有些植物学家试着食用这种果实，发现它不仅具有一些药用功效，更为传奇的是它还被视为具有激发爱情的功能，由此它还得了另外一个名称“金苹果”。

　　后来番茄的食用方式不断地发生变化，从生食直至进入平底锅，并经意大利传到了地中海区域乃至全世界。但食用番茄的最佳仍是生拌。

　　凉拌番茄4人用量

　　 选料：红番茄4只，大洋葱2只，欧芹碎叶3汤勺，新鲜橄榄5汤勺，陈年老醋2汤勺，细盐，味精，黑胡椒粉少许，熟透的小番茄一只（用于榨汁）。

　　制作：前一天，先将一只小番茄去皮榨汁，用滤勺捞出果肉，加入2勺橄榄油和1勺醋，做成沙司，盖上薄膜，放入冰箱。第二天，把其余的番茄切成3—4毫米厚的圆片，洋葱也切成细圈。食用前、用剩下的橄榄油、醋、味精和胡椒粉做成醋酸沙司，掺入前一天制作的番茄沙司中，浇在切成的蕃茄上，饰以欧芹叶即可食用。