四、白汤鲫鱼。
主料：活鲫鱼2条(约重500克)。
配料：熟笋片50克，熟火腿片25克，水发香菇25克。
调料：绍酒50克，精盐7克，味精2、5克，葱结10克，姜片5克，熟猪油75克，熟鸡油10克。
制作过程：
1、将鲫鱼治净，在鱼脊背两侧剞斜十字刀纹。
养颜瘦身 鲫鱼汤的经典做法
2、将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至四成热时，将鱼放入，两面略煎后，加绍酒、葱结、姜片和清水750克，烧沸后撇去浮沫，盖上锅盖，移至小火上煮到汤色乳白时(约8分钟)，再移至旺火上，加精盐、味精、火腿片、笋片、香菇，烧2分钟后端离火口，拣去葱、姜，盛入大汤碗，将火腿片、香菇片放在鱼身上，淋入熟鸡油即成。
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五、节瓜腐竹鲫鱼汤。
材料：节瓜1条，腐竹2条，鲫鱼1条，葱，姜适量。
做法：
1、节瓜去皮切成粗丝，腐竹泡软掰成小段，葱切段，姜切片。
2、鲫鱼两面先用油煎一下，加足够多的水，放姜片盖上锅盖用大火煮至汤色奶白，再加入节瓜丝，腐竹段继续煮几分钟，等节瓜软了之后放葱段，加盐调味。此菜亦汤亦菜，清淡得来又好味，这个季节最合适。
