糖炒栗子小常识

　　秋意渐浓，正是吃栗子的时节。走在大街小巷，糖炒栗子散发出的香味总能让人忍不住买上一包，久久回味。在上海，最有名的栗子想必就是老字号的"新长发"了。今天，上海新长发栗子食品有限公司董事长兼总经理郭家忠做客东方网，给广大网友上了一节"栗子课"，传授了关于栗子你不得不知道的条经验。

　　如何挑选好栗子

　　大街上的糖炒栗子质量参差不齐，挑选好的栗子还需察言观色。郭家忠说，栗子的产地时非常重要的，我国山东辽宁河北等地都是栗子的产区。相比北方的栗子，南方的水分多，个头也比较大，但是肉体比较粗糙，冷却了以后容易发硬。

　　新长发的栗子来自河北唐山地区，长得比较饱满，肉体结实细腻，壳薄，矿物质含量高，营养价值也比较丰富。

　　糖炒栗子真是糖炒的吗？

　　糖炒栗子是栗子广为流传的名字，但是也有人提出质疑：明明没有看到有糖，为什么要叫糖炒栗子呢?郭家忠解释道，糖在炒制过程中主要起到增加光泽的作用，糖多了栗子就会更好看些，却不会更甜些。"因为栗子外面有壳，糖份再多，里边还是一样的。"其实，栗子的甜味还是来自它的"天生丽质"。

　　栗子是否不适合糖尿病人食用

　　甜甜的栗子诱惑难挡，但是却让糖尿病人发了愁。郭家忠给大家吃了颗定心丸：虽然栗子很甜，但它的甜分来自植物糖，所以对糖尿病人影响并不大。但是食用栗子时还是得适可而止，太贪心了就会得不偿失。

　　栗子买回家如何保存

　　热乎乎的栗子味道总是最好的，但大家都想知道，可以怎样"妙手回春"，让冷掉了的栗子像刚刚炒好一样美味呢?郭家忠给大家支了一招：在新长发栗子的包装袋外包上毛巾，放到微波炉里用中火转一分钟左右，出炉后就会跟新炒出来的一模一样了。

　　栗子可以多吃吗？

　　好吃的栗子让人爱不释手，但是任何东西都不能吃太多，一般来说一次食用三两左右是最好的。如果要坚持每天吃的话，一两左右对各种营养的吸收最有帮助。郭家忠说，新长发出口的一级标栗，基本上每天食用7-8颗，就肯定感觉到身体的强壮。