易缺钙、铁、膳食纤维
●马方，北京协和医院营养科主任
现在中小学生不论在学校还是家里，饮食都以肉类和精细的谷物为主，这使得孩子在对脂肪和热量摄入过高的同时，缺少一些身体发育必须的元素。对乳制品、含铁量高的全谷食品、豆类、高纤维水果和蔬菜的摄取不够，所以往往缺乏充足的钙、铁和膳食纤维。
孩子在家吃饭时，也不要多吃过度加工的食品，极易导致脂肪、糖分过量。铁对儿童的生长发育很重要，但在中小学生的食谱中却往往缺乏含铁量较高的食物。家长在注重营养补充的同时，也会忽略一些粗加工食品。实际上铁在蔬菜中含量较多，如黑木耳、菠菜和芹菜等。给孩子吃一两顿粗加工的粮食，就能补充铁元素。
