做法
1．斩杀好的鱼清洗干净：将鱼腮去除干净鱼鳞打干净，鱼腹内的黑膜一定要刮除干净，将鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉，鱼腹内塞入葱结及部分姜片，腌制10分钟；西红柿洗净切块，剩余小葱切末备用。
2．将煎锅加热注油，下生姜1片煸香，将鲫鱼入锅中，煎至双面微黄焦香起锅。
3．就着煎鱼剩下的油把西红柿煸炒一下，炒出汁水后添加足量清水，添加黄酒，将鱼回锅一起煮。
4．煮开锅后转中火继续煮约15分钟左右，汤色稠浓时熄火，添加盐、少许胡椒粉调味，起锅前撒上葱末。
鲫鱼木瓜汤
材料：鲫鱼500克，木瓜块300克，姜片适量，香菜叶少许。
调料：盐适量。
鲫鱼木瓜汤的做法
1、鲫鱼去鳞，去除内脏，清洗干净后擦干水。
2、锅加油烧热，下鲫鱼煎至两面微黄，倒入热开水，大火煮开，然后下入姜片和木瓜块，再次煮沸后转小火煲1小时左右，加盐调味，点缀香菜叶即可。
芹菜鲫鱼豆腐
主料：鲫鱼一条（同砂锅大小），老豆腐一块，芹菜一根。香菇1个，鹌鹑蛋适量，芹菜1根，生姜1小块，大蒜4瓣，大葱半根，花椒几粒，盐1茶匙，生抽2汤匙，料酒1汤匙。
做法
1、鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净备用；
2、卤水豆腐切块，葱切丝、生姜、蒜切片，香菇切粒，芹菜洗净备用；
蕃茄鲫鱼汤的做法
3、鹌鹑蛋煮好后剥壳，放冷水中浸一下；
4、在鲫鱼肚中塞入一片姜、几颗鹌鹑蛋、香菇粒后，给鱼身抹盐，倒入适量料酒、酱油，腌制10分钟；
5、炒锅中热油，下葱姜蒜煸香；
6、接着下豆腐块略煎；
7、接着将豆腐转入砂锅，多余的鹌鹑蛋和香菇粒可以一起放入，接着倒入豆腐一般高的水煮开；
8、接着在豆腐上放上腌好的鲫鱼；
9、鲫鱼身上放上折断的芹菜；盖盖大火煮3分钟，转小火5分钟；
10、开盖浇上一勺酱油，再用大火收汤即可。
