【导读】辣椒酱味道鲜美非常适合下饭，尤其是没有胃口的时候来一点辣椒酱是极好的。而且蒜蓉辣椒酱的味道也很好吃，在家里也可以自制辣椒酱，接下来就来看看怎么做辣椒酱更好吃。
做法一
材料：辣椒、蒜、盐、高度酒、瓶子。
做法
1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水!菜刀和砧板也洗干净，晾干。
2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。然后将辣椒和蒜分别剁碎。
3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。
4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。
辣椒酱的做法 蒜蓉辣椒酱的做法
5、加高度酒。不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。
6、将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦!
7、最后，就装到瓶子里，封好!封存一个月就可以吃了!记住中途可别打开瓶子哦!
小诀窍
1、做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的!时间越长还会越香呢!
2、当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。
做法二：
材料：红辣椒3斤、西红柿1斤。
调料：豆瓣酱、米醋少许、白糖0.5斤、大蒜0.5斤。
辣椒酱的做法 蒜蓉辣椒酱的做法
做法
1、红辣椒洗净去蒂去籽。把洗净的红辣椒和西红柿入料理机打碎，大蒜打成蓉备用。锅中加入打碎的辣椒、西红柿、一半的蒜蓉，白糖、一包面酱、一包醋大火烧开，小火慢慢熬煮直到浓稠为止，大约半小时。
2、熬好后放凉，加入另一半蒜蓉拌匀即可，冷藏保存1个月左右。
做法三
材料：红尖椒加小米辣1000克、蒜200克、圆葱200克、西红柿400克、黄酱400克
调料：盐140克、糖140克、白醋140克、鸡精40克、高度白酒40克。
做法：将材料清洗干净，沥净水分，晾干;将材料用料理机逐一打碎。将处理好的材料混合搅拌均匀。准备好调味料，逐一称重。将调味料一一放入辣椒酱中进行调味，搅拌均匀。装至无油无水的干净密封容器中保存即可。
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