烤鲍鱼
食材：鲍鱼8个（约500g）、蚝油1汤匙
做法
1、鲍鱼去除内脏等，取出鲍鱼肉刷洗干净，鲍鱼壳也洗净待用。
2、在鲍鱼表面打花。
3、加入蚝油用手抓匀，确保鲍鱼均能沾上蚝油，腌制10分钟。
4、将鲍鱼壳放在烤架上，鲍鱼放入鲍鱼壳中。
5、烤箱预热230℃，将装好鲍鱼的烤架放在烤箱的中上层，烤6分钟左右，取出。
鲍鱼炖排骨
材料：鲍鱼6只、肋排700克、盐适量、糖1小勺、酱油2勺、老抽1勺、葱姜适量、
做法
1、将鲍鱼用牙刷刷掉四周的黑渍，用勺子从壳的一边插入，将鲍鱼取下，去掉肠子等脏东西，留鲍枕备用（做鲍鱼要生取肉，放到锅中如果煮让它脱壳，肉自然要老了）
2、将鲍鱼放到约40多度的温水中，13分钟，浸熟(40多度的水温，手试的感觉就是不烫，很舒服的温度，有保温瓶或桶最好，能保证温度恒定，这样鲍鱼不必焯水，肉质熟嫩定型，口感最佳)
3、将排骨洗净血水，凉水下锅，烧开后将排骨捞出，再次用清水冲洗干净（一定要凉水下锅，这样血渍能够最大程度地逼出来，开水下锅的话血渍难弄干净）
鲍鱼的做法
4、锅中放油，放入排骨煸至发黄，油脂析出，放如葱姜片和八角翻炒
5、放入鲍鱼
6、倒入酱油约2勺的量，加入老抽1勺上色，放入1小勺糖，翻炒均匀
7、将浸鲍鱼的汤澄清，倒入锅中，再稍添加清水莫过锅中的食材
8、大火烧开，转小火炖约40分钟，关火前10分钟加入适量的盐调味，关火淋入香油，加少许鸡精，盛出即可
