虾皮冬瓜
材料：冬瓜、虾皮、葱和姜
做法
1．冬瓜切片，虾皮漂洗干净，葱和姜切末。
2．热锅热油先下葱，紧接着下冬瓜。
3．翻炒变色加少许盐调味。注：虾皮一般都有点咸，盐不要用多了。
4．下虾皮和姜。
5．舀一勺子高汤。
6．盖锅焖2分钟，见到略有汤汁就可起锅装盘。
凤梨虾球
主辅料：虾仁200克、面粉适量、鸡蛋1个、盐适量、凤梨一大块、番茄酱适量、植物油适量、淀粉适量
做法
1、虾先冻1个小时左右，再拿出来剥成虾仁，充分洗净沥干备用
2、在虾仁外面抛裹上一层干面粉，让虾仁表面更有黏性，炸的时候面糊不会脱落
虾的做法有哪些
3、一个鸡蛋加适量盐，适量面粉调成稀稠适度的糊状，类似于酸奶的浓稠度就好
4、虾仁放入面糊内，每个都均匀裹上面糊
5、油锅烧到6，7成热，一个一个的放入裹了面糊的虾仁，面糊不要过多，也不要过少，炸到嫩黄以后捞出
6、最后把炸好的放入锅里再高温复炸一遍，捞出沥油
7、平底锅烧热，放入虾球略翻炒，让它出油
8、放入一大勺番茄酱翻炒均匀
9、凤梨切滚刀块，虾球裹好番茄酱以后下凤梨块快速翻炒一下
10、最后少许淀粉加水调成水淀粉，出锅前勾芡即可
