婴幼儿要慎防维生素A中毒

维生素A是维持人体正常暗适应能力和皮肤、粘膜健全的重要营养素。但它只能溶解于脂肪和有机溶剂而难溶于水，不易及时排泄，因此摄入过多维生素A便会在体内蓄积，甚至产生中毒症状。婴幼儿肝脏的贮存能力较差，肾脏的排泄功能也不完善，因此摄入量稍多便会使维生素A的血浓度明显上升，较易发生中毒。

正常人对维生素A的吸收、利用、贮存和排泄能力各不相I司，因此引起中毒的剂量也不完全一样。一般说来，一次摄入量超过90毫克可致急性中毒；每天摄入15毫克，历时3个月以上也可引起慢性中毒。平时以慢性中毒较多见。

维生素A摄入过多可影响细胞膜相结构(如细胞膜、溶酶体膜等)的稳定性，因此会引起皮肤、骨骼、肝脏、脑部等一系列损害。慢性中毒主要表现为食欲不振，体重不增，烦躁，口角裂开，皮肤脱屑、瘙痒，毛发脱落，四肢骨骼压痛，两边颞侧突出，以及肝、脾、淋巴结肿大。脂溶性维生素之间常有相互拮抗的现象，故有的患儿可出现类似维生素K缺乏所引起的出血倾向。急性中毒的发病很突然，以颅腔内压力增高为突出表现，如头痛、嗜睡、前囟突出、频繁呕吐等。怀孕期间服用过多的维生素 A可引起新生儿裂腭以及肾脏和神经管的畸形(如无脑儿、脊柱裂等)。
胡萝卜素需要在体内转变成维生素A，然后才能发挥作用，由于肠粘膜和肝细胞对胡萝卜素的转化速度有一定的限制，所以胡萝卜素过多只会引起皮肤和巩膜的黄染，并不会造成维生素A中毒。曾有探险家因吃了过多的北极熊肝而引起维生素A 中毒的报道。平时，维生素A中毒主要发生在长期服用过量浓缩鱼肝油来治疗或预防佝偻病的婴幼儿，以及因治疗皮肤病而长期服用维生素A的宝宝中。单吃一般的食物是不会造成维生素A中毒的。