【导读】三七为五加科人参属植物三七花序的干燥品。三七花为圆锥花序，本品呈半球形、球形或伞形，直径5mm～25mm，总花梗长5mm～45mm，圆柱形，常弯曲，具细纵纹。花药椭圆形，背着生，内向纵裂，花柱2枚基部合生。
食用价值
适宜作汤、火锅或炒食。
炒川七
材料：川七100克、枸杞20克、嫩姜30克、麻油、米酒、盐、味精各适量。
做法：1、川七去梗洗净，枸杞略洗、嫩姜切细丝。
2、麻油入锅中火烧热，爆香嫩姜丝、枸杞，加入川七及酒、盐，盖锅焖30秒味精拌匀起锅。
打一颗蛋,需打散,加入拌匀,会使整个口感滑嫩顺口.
三七的食用价值 麻油川七爆腰花
麻油川七爆腰花
材料：腰子1个姜2块川七叶2两枸杞半匙
调味料：麻油2大匙米酒4两盐少许糖少许淀粉1匙
做法：1、川七叶放入滚水中略烫一下，捞出后放入冷水中泡凉备用
2、姜切薄片，腰子片开切去内部血管部分，表面切花刀再改刀切成斜片，放入容器中加入1匙干淀粉，起油锅将油烧热，放入腰花过油10秒后捞出沥干
3、原锅油倒掉，放入麻油爆香姜片，再加入米酒、盐、糖略炒一下
4、再将泡软的枸杞、川七叶、腰花一同倒入锅中，以少许淀粉水芶芡炒匀即可
