1964年Hibbard和Smithells研究了母亲叶酸缺乏与胎儿畸形的关联，发现叶酸缺乏的孕妇的畸胎发病率是无叶酸缺乏的孕妇的5倍，其后英国、匈牙利、澳大利亚等7个国家31所医院参加的实验，共同得出了怀孕早期缺乏叶酸是引起胎儿神经管畸形的主要原因的结论。
所以现在育龄妇女绝大部分都从准备怀孕开始就补充了叶酸，但是有些准孕妈妈还不能更多的了解叶酸，认为吃或不吃可有可无，所以编者特意在本文为大家强调叶酸的重要作用。
叶酸是一种重要的B族维生素，因最早从菠菜中分离出来而得名。由于叶酸在膳食中的重要性逐渐被认识， 特别是叶酸与出生缺陷、心血管病及肿瘤关系的研究逐步深入，叶酸已成为及其重要的微量营养素
神经管闭合是在胚胎发育的3-4周，叶酸缺乏可引起神经管未能闭合而导致以脊柱裂和无脑畸形为主的神经管畸形。无脑畸形为严重脑发育不良，并有颅骨缺损。一般在出生前或出生后短时间内死亡。脊柱裂患儿虽可存活，但成为终身残废，对国家和家庭造成很大损失。所以，孕妇应当在胎儿神经管形成之前，就开始补充叶酸，从怀孕前提早3个月开始吃，一直吃到满孕12周时可以停止。一般来说，到怀孕12周时神经管生长发育得已经愈合。如果准妈妈吃蔬菜比较少，在整个孕期都可以补充叶酸，每天400微克。下面小编就介绍几款日常食谱帮准妈妈补充叶酸。
香烧火腿卷
食谱原料
猪里脊肉500克,猪肉(肥)500克,火腿100克,盐8克,白砂糖8克,味精4克,酱油20克,料酒20克,五香粉1克,八角1克,芝麻酱5克,赤砂糖25克
制作方法
1.把瘦肉用刀片成长20厘米，宽16厘米，厚1毫米的肉片。把肥肉肉用刀片成长16厘米，宽12厘米，厚1.5厘米肉片，每片起5片，再把火腿切成宽厚各1毫米的肉条5条。
2.用汾酒(料酒)10克腌瘦肉，肥肉20分钟后，把瘦肉铺在容器上，再铺上肥肉，后把火腿放上卷成肉卷。
3.用水草把卷先捆成圈，从一端到另一端收好口。把卷放卤水盆腌一小时，用铁叉穿起放入炉烧烤25-30分钟，然后出炉淋糖浆，上席时用小碟跟卤味汁。
