虾皮营养丰富，素有“钙的仓库之称”，是物美价廉的补钙佳品。虾皮还具有开胃、化痰等功效。现介绍虾皮的几种食用方法：
一、虾皮炒冬瓜：冬瓜500克去皮切片，虾皮70克，花椒适量。用香油将花椒炸出香味，加葱、冬瓜、虾皮炒熟，调味即可。有清热、解暑、化浊、开胃等作用，对水肿、胀满、痰喘、痔疮、高血压、动脉硬化等有疗效。
二、虾皮炒韭菜：韭菜250克洗净切段，虾皮60克。用香油将虾皮略炒，加韭菜、酱油、食盐炒熟调味即成。有开胃健脾、补肾壮阳之功效，适用于食欲不振、阳痿早泄、精液稀薄等症。
三、虾皮拌香菜：香菜300克洗净切段，虾皮50克，加食盐、香油、味精各适量拌匀食用。有补肾壮阳、祛风解毒之功效，对遗精、阳痿、消化不良、麻疹透发不畅等有疗效。
四、虾皮拌青椒：青椒350克洗净切丝，虾皮60克，加食盐、食醋、香油、味精各量拌匀食用。有开胃消食、补肾壮阳、祛风湿之功效，对消化不良、骨质疏松、软骨症等有益处。
五、虾皮萝卜丝：白萝卜250克洗净切丝，虾皮50克，香菜洗净切碎。先用香油将葱段炒香，加萝卜丝、虾皮、香菜炒熟，然后调入食盐、料酒、味精食用。有消胀、祛痰的功效，治食滞不消化，并可利大小便。
