香榧果仁中所含的四种脂碱对淋巴细胞性白血病有明显的抑制作用，并对治疗和预防恶性程度很高的淋巴肉瘤有益。传统中医药学认为，榧子具有消除疳积、润肺滑肠、化痰止咳之功能，适用于多种便秘、疝气、痔疮、消化不良、食积、咳痰症状。榧子可以用于多种肠道寄生虫病，如小儿蛔虫、蛲虫、钩虫等，其杀虫能力与中药使君子相当。香榧中脂肪酸和维生素E含量较高，经常食用可润泽肌肤、延缓衰老。食用榧子对保护视力有益，因为它含有较多的维生素A等有益眼睛的成分，对眼睛干涩、易流泪、夜盲等症状有预防和缓解的功效。香榧的其他作用：
香榧树皮含单宁3％～6％，可提制工业用栲胶。香榧果的假种皮可提炼香榧油。
香榧树是世界上稀有的经济树种。香榧子成熟十分奇特，时间要长达为三年。每年5至9月，同时有两代果实在树上生长发育，还有新一代果实的花芽原基在分化发育，人们称之为“三代同树”。由于香榧树寿命很长，被称为“千年香榧三代果”。香榧大小如枣，核如橄榄，两头尖，呈椭圆形，成熟后果壳为黄褐色。
吃香榧有讲究，每颗香榧上有两只“眼睛”，吃时无需用嘴咬开果壳，只要用拇指和食指按着“眼睛”一捺，硬壳便开裂。内有黑色果衣包裹淡黄色果肉，黑色果衣虽可食用但影响味道，可用外面硬壳刮去。它那枣核般大小的种仁，吃起来香美、松脆，有点像花生仁，但比花生仁更有一种别致的香味，故名香榧。香榧子不仅味美，还含有蛋白质、脂肪和多种微量元素，营养十分丰富且可作药用，有化痰、止咳、润肺、驱虫、通便、解积、强身之功。苏东坡有诗赞曰：“彼美玉山果，餐为金盘实。”
营养成分一览表（每百克食物中营养成分含量）
| 成分
| 热量
| 蛋白质
| 脂肪
| 碳水化合物
| 胆固醇
| 膳食纤维
| 钙
| 铁
| 磷
| 钾
| 钠
| 铜
| 镁
| 锌
| 硒
|
| 单位
| 千卡
| 克
| 克
| 克
| 毫克
| 克
| 毫克
| 毫克
| 毫克
| 毫克
| 毫克
| 毫克
| 毫克
| 毫克
| 微克
|
| 含量
| 423
| 0.77
| 0.1
| 18.9
| /
| 5.2
| 50
| 1.6
| 31
| 12
| 43.6
| 0.01
| 8
| 0.01
| 0.02
|
| 成分
| 维生素A
| 维生素B1
| 维生素B2
| 维生素B6
| 维生素B12
| 维生素C
| 维生素D
| 维生素E
| 生物素
| 维生素K
| 维生素P
|
| 叶酸
| 泛酸
| 烟酸
|
| 单位
| 微克
| 毫克
| 毫克
| 毫克
| 微克
| 毫克
| 微克
| 毫克
| 微克
| 微克
| 微克
| 毫克
| 微克
| 毫克
| 毫克
|
| 含量
| 320
| 0.01
| 0.02
| /
| /
| /
| /
| 14.2
| 27
| /
| /
| /
| /
| 0.18
| 0.6
|
