营养成分
鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍；肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。因此，北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。
鳕鱼的营养价值
每100克鳕鱼的营养成分
能量88千卡蛋白质20.4克
脂肪0.5克碳水化合物0.5克
胆固醇114毫克维生素A14微克
硫胺素0.04毫克核黄素0.13毫克
烟酸2.7毫克钙42毫克
磷232毫克钾321毫克
钠130.3毫克镁84毫克
铁0.5毫克锌0.86毫克
硒24.8微克铜0.01毫克
锰0.01毫克
