营养价值
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。中医认为它可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被誉为“东方小人参”。
用油炒熟后吃，在人体内可转化为维生素A，提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。
美国科学家的最新研究又证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%~20%;每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。
胡萝卜中的主要营养素就是β-胡萝卜素了，它主要生存在胡萝卜的细胞壁中间，而我们都知道细胞壁是由纤维素组成的.
胡萝卜怎么吃最有营养 如何搭配更健康
所以人体是无法直接吸收的，只有通过切碎煮熟和口腔咀嚼等方式，才能使得细胞壁破碎。
