食品保存是用来阻止或减缓腐败的食物。食物的保存涉及预防真菌的生长,细菌,酵母菌和其他微生物。天然食品保存已经使用了几个世纪作为一个方法让食物保存时间更长。两个主要原因食品保存以阻止它变质而存储和保持食品的天然特性。自然食品防腐剂包括盐、醋、糖和迷迭香萃取物。
盐是一种天然食品防腐剂,自古以来被添加到食品保存的目的和添加风味。通常添加到肉类作为天然食品防腐剂,因为它大大增强了肉的味道,使得它能维持多久。作为天然食品防腐剂,盐保护食物免受霉菌和酵母,并感染的微生物通过渗透的过程。
醋是另一种天然食品防腐剂中最常使用的罐装的过程。它是由糖和水以外的酒精发酵阶段,自然也可以购买或准备。醋可与各种内容,尽管这其中包含百分之五的集中醋酸通常是用于食品的保存。至少百分之五的醋酸内容需要杀死微生物,防止食品的腐败。如果醋准备自然作为防腐剂使用,重要的是酸性的内容足够高安全地保存食物。
食品防腐剂的种类 食品防腐剂的危害
糖也是较常见的天然食品防腐剂,经常用于罐头和冷冻。通常作为天然食品防腐剂,因为它蛋白质食物,防止细菌通过渗透。作为防腐剂、糖水是通过画出从微生物和防止食物腐坏的。
迷迭香叶子提取物、迷迭香油性树脂是另一种食品防腐剂,可以追溯到几个世纪。迷迭香的味道和香味的传统上是一个比较流行的天然食品防腐剂。强大的抗氧化剂迷迭香防止食品变质和保持食品的天然风味和颜色,以及增加保存食品的健康益处。
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许多不同形式的天然食品保存也使用。这些包括干燥、冷藏、冷冻和许多其他方面。保存食品自然被许多人认为是一个更好的选择比化学保护,因为它经常被认为更少的健康问题。
食品添加剂和防腐剂不是严格必需的许多食品。制造商使用食品添加剂来提高某些方面的食物。许多不同的添加剂存在的例子包括色素和甜味剂。添加剂,执行不太明显的功能包括乳化剂来防止脂肪和水分离,或凝胶传授一个稳定的软特性。
大多数国家的物质清单,允许在食品销售。在欧盟(EU),例如,欧盟委员会授权安全的添加剂。在美国,是美国食品和药物管理局。当局在添加剂使用研究数据来评估这些物质是否适合在食品消费在正常浓度。
