在野外采集野蘑菇时，需防止毒蘑菇混杂其中。毒蘑菇的 中毒症状来势迅猛，常可危及生命。毒蘑菇种类很多，颜色往 往特别鲜艳，伞盖的肉质呈薄片状，伞盖和茎上常有斑点。若 将其汁滴在白纸上，待干后滴少许浓盐酸会出现蓝色；煮毒蘑 菇可使大蒜或银器发黑。但这些特点均非特异性，故应综合判断．以免中毒。目前市售的鲜蘑菇大多是人工栽培的，故食用较为安全。
紫菜和蘑菇是健康的婴儿食品
2010-11-19 责任编辑：未填 浏览数：285 得宝网
现代研究发现，鲜蘑菇具有抗菌作用，它能有效地抑制葡萄球菌、伤寒杆菌和大肠杆菌的生长；蘑菇多糖能刺激人体产生干扰素，从而抑制病毒的繁殖。曾有用蘑菇治疗传染性肝炎并取 得良好效果的报道。蘑菇中的核糖核酸具有一定的抗癌作用， 香菇嘌呤可抑制人体对胆固醇的吸收和合成，从而能防止高脂 血症。香菇中的麦角固醇可在紫外线的照射下转变成维生素 D2，冬菇中含有丰富的赖氨酸，草菇则以富含维生素C著称。 因此，让宝宝多吃一些蘑菇类食品对健康有益。
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