强化食品对宝宝有益但不宜多吃

在食品中补充某些缺少或特殊需要的营养成分称为食品的强化，制成的食品称为强化食品。强化食品在30年代已问世， 近20多年来有迅猛的发展，形成大规模的工业生产。通过强 化，可以弥补一些天然食品的缺陷，使其营养更全面。

现代科学证明，几乎没有一种天然食物能单独满足人体对 各种营养素的需要。谷物是我国人民的主要食品，它含有丰富 的碳水化合物，但是蛋白质含量较少，而且赖氨酸和蛋氨酸严重 不足。为了保证人体健康的需要，应在吃谷物的同时，补充动物 性食物或大豆，以取得氨基酸的平衡。如果在谷物中加入上述 氨基酸，就能大大提高谷物中蛋白质的吸收率，生物学价值就能 提高。实验证明，用赖氨酸和蛋氨酸强化的婴儿奶糕喂养婴儿， 可以明显加快宝宝的生长发育速度。但赖氨酸不耐热，如果把 赖氨酸加在面粉中烘成面包，则将有40％赖氨酸被破坏。另外 小麦在加工成面粉时，维生素B2等损失较大，但可通过强化B2 来弥补。

婴幼儿生长发育迅速，对各种营养素的需求量较高，单靠一 些天然食品，往往容易造成某些营养素的摄入不足。因此，经常 给婴幼儿吃一些强化食品，对他们的健康是很有益的，如铁强 化、锌强化及各种维生素强化食品。但是强化食品多吃并非多多益善。某些强化食品吃多了，往往会造成营养素之间的比例 不平衡而影响整体营养。也有因同时吃多种强化食品而引起维 生素D过量及铁过量中毒的例子。所以服用强化食品要有明 确的针对性，严格掌握添加剂量。