绐宝宝做的饭菜要注意哪些知识

问题：
我的孩子已经1岁多了，吃饭真是个头痛的问题，想让他吃饱吃好，又要注意营养，往往是白忙活半天，他就吃那么几口。要不要特意为他做顿饭，应注意些什么问题？

回答：
你完全有必要为孩子单独作一顿饭吃。正如前边所讲，1岁多的孩子他的消化和进食能力还比较差，做的时候应该从以下几方面考虑。

(1)烹饪中应注意保存食物营养素。小儿饮食，最重要的仍然是营养，像米饭最好是蒸或焖，因为蒸、焖的米饭经实验证明比捞饭蛋白质多保留5%，维生素B1多保留18%还强。蔬菜中的维生素在做的过程中也容易破坏，如在水中溶解，在空气中氧化，而加热也破坏维生素，菜要新鲜，不要用水泡太长时间、急火急炒，应让宝宝多喝菜汤，菜汤中有脂溶性维生素。碱可破坏多数水溶性维生素，所以在熬粥煮饭时不应放碱。高温油炸食物中的维生素B1几乎全被破坏，而且不易消化。蔬菜切过之后再用开水消毒，其维生素会损失99%还强。因此，妈妈在为宝宝做饭时一定要注意烹调方法，否则忙活半天，全把营养浪费掉了，即使孩子吃了也无法满足其成长发育所需的营养元素。

(2)应照顾孩子的消化能力，同时注意其饮食的安全性。为了适应小儿的消化能力，妈妈做食物应碎、软、烂。副食要切碎煮烂，叶菜类要切成碎末，瓜果根茎类要切成细条、碎丁；主食应细软，面条、米饭要烂，发面食物更易消化；坚果类如花生、核桃之类有很大危险性，容易掉入气管，妈妈要把它研碎或制酱。鱼、虾、禽、肉之类在孩子吃前注意去刺、去骨；柑桔、西瓜、枣、桃、杏等去籽去核后才能给孩子吃；瓜籽如南瓜籽、西瓜籽、葵花籽等应去皮捣碎吃；含粗纤维多不易嚼烂、不易消化的食物，如牛肉和油炸食品不应给孩子吃。此外，一些刺激性很强的食品，如浓茶、咖啡、辣椒等应避免食用。除了注意食物的安全性之外，还应注意炊具的安全性。铜锅的铜绿对孩子有害；铁锅煮海棠、山里红等时，果酸会溶解铁成为低铁化合物，可使小儿中毒；铝锅用来炒菜做饭也会对孩子的身体发育有不良影响。

(3)应注意食物的花样和色香味。这可以说是刺激宝宝食欲的一个好方法。食物色彩鲜艳、外形美观、味道鲜美，经常花样翻新，通过视觉、嗅觉、味觉等感官刺激传到大脑食物神经中枢，会使孩子体内分泌大量消化液，食欲大增，促进其消化吸收功能。花色多意味着食物全，食物全意味着营养全，即使是同类食物也应变换花样，引起他的兴趣。
总之，为把宝宝养成一个健康的孩子，父母是应该付出很多的，这一点每一个父母都应明白。