2、黄豆
黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力，对增强记忆力有益。大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。
①香卤黄豆
黄豆，青椒，红辣椒，桂皮，香叶，八角，花椒，盐，白糖，鸡精，生抽，老抽，香油。
黄豆用凉水浸泡一夜，第二天捞出洗净，所有配料洗净，锅内热油倒入配料炒香，倒入黄豆翻炒片刻，加盐、白糖调味，倒入老抽与清水大火煮开转小火焖煮30分钟。
捞出黄豆盛入大碗内，青椒、红辣椒切碎，在黄豆中加入盐、鸡精、生抽、香油调味，放入青椒、红辣椒全部搅拌均匀即可。
吃什么菜可以提高智力
②凉拌酸辣黄豆
干黄豆、洋葱、小尖椒、大蒜、米醋、盐、白糖、甜油。
首先要将干黄豆泡发，泡的过程中要更换两次清水。然后将泡好的黄豆跟冷水一起下锅煮熟，煮至面沙口感最好。
将洋葱切成细碎状，小尖椒切成丁，大蒜瓣用夹蒜器夹成蒜泥，把切好的小尖椒丁、洋葱碎、蒜泥混合在碗内，然后加入适量的米醋、盐、白糖、甜油拌匀后倒入黄豆中，最后将全部材料翻拌均匀即可。
