夏季酸酸的气味中，略带一丝馨甜，这种爽亮的感觉莫属糖醋风了。那么这道糖醋排骨就是再好不过的选择了。嫩藕营养丰富，具有健脾开胃 、安神益智、补心益肾、滋阴养血等保健功效。
另外，嫩藕还能活血化淤，解热、凉血、治中暑与止泄等良效。简简单单，清清爽爽的糖醋排骨，你心动了吗?我们来一起看看是如何做糖醋排骨的：
食谱原料：
嫩藕、荸荠、木耳、甜椒、精盐、酱油、白糖、米醋、鲜汤、面粉、水淀粉、熟花生油、发酵粉适量。
制作方法：
1、嫩藕去节和皮，切成菱形块，用盐拌捏使其渗出水分;取一只碗，加入面粉、精盐、味精、发酵粉和清水，调成发酵糊;嫩藕沥干盐水后，倒入发酵糊内挂糊;荸荠用刀拍成碎粒;青椒、木耳分别切成丁。
2、炒锅置旺火上，倒入熟花生油，烧至七成热时，将挂糊的嫩藕逐块下锅炸至呈金黄色时，捞起沥油。
3、锅内留底油，烧至六成热时，下荸荠、青椒、木耳、酱油、白糖、鲜汤，烧开后用水淀粉勾芡，淋上米醋，倒入"排骨"，翻锅装盘即成。
要点：此菜制作时各步骤的油温要掌握好。
食谱类别：
三岁宝宝食谱
营养经：
嫩藕营养丰富，具有健啤开胃 、安神益智、补心益肾、滋阴养血等保健功效。嫩藕还能活血化淤，解热、凉血、治中暑与止泄等良效。
