柴鱼片鲔鱼包的做法
菜系分类：天津菜
功效分类：婴儿食谱
口味：本味咸鲜
主料：A面团金像高粉200G细砂糖10G酸奶35G酵母2G盐1/4小匙蛋黄20G
辅料：水80G黄油15GB内馅马苏里拉30G
调味：鲔鱼罐头1罐C表面装饰柴鱼片蛋液
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实用柴鱼片鲔鱼包做法
柴鱼片鲔鱼包味道不错哦，上次在店里吃过一次，蛮喜欢的。
柴鱼片鲔鱼包的做法：
1.后油法将的将面团的所有材料混合揉成光滑的面团后加入黄油，揉至有薄膜后，盖上保鲜膜发酵至2.5倍大
2.取出面团滚圆，排气，中间松弛约15分钟，
3.取一小团按扁擀圆，包入馅料，团成球放入面包底托
4.用剪刀在面团中间剪出“十”字后进行最后发酵
5.最后发酵完成后，在表面刷上蛋液，洒上柴鱼片即可。
6.放入预热的170°的烤箱中，上下火烘烤约17分钟。
实用柴鱼片鲔鱼包制作提示：
1、柴鱼又称鲣节、木鱼，是金枪鱼科的鲣鱼的烟熏制品。
2、将鲣鱼去除头尾、鱼骨，仅采腹部后方的肌肉。取得鱼肉后先要蒸熟，千万不可用煮的，否则养分尽释汤汁中，且肉质糜烂不利制作；鱼肉熟透后，再以柴薪文火炭烤10余日，待水分蒸干后，即成为外貌黝黑、坚硬如木的鱼块，食用时再以机器或刨刀削成薄片，就是一般所见的柴鱼片了。因其坚硬如木，故又称“木鱼”。
