花卷的选购与存储
优质的花卷闻起来香甜的，坏的花卷会有一种发霉似的味道。
用料：面粉200克、酵母3克、水100克、盐适量、油适量
花卷的做法
1.面粉加水，酵母和成团，然后盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小
2.取出揉揉排出空气，然后松弛10分钟
3.擀成一张大面皮
4.撒上一些油上面，抹匀
5.然后撒上一些盐，抹匀
6.压薄底部，底部沾点水，然后由下往上卷起来
7.切成均匀的等份
8.取两个叠在一起，用筷子在中间用力压一下
9.将所有的都这样做好
10.蒸屉刷一层薄油，把生坯放上去，饧发45分钟左右(冬天)，发好后好，冷水入锅，中火蒸上18分钟左右
烹饪技巧
二次饧发的时候，可以在蒸屉下面放温水，这样可以减少发酵的时间!蒸屉记得刷油，这样花卷不会粘在上面!
