香椿的适用人群
一般人群均可食用。
1.辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药;
2. 香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
如何挑选香椿
香椿选购时应挑选枝叶呈红色、短壮肥嫩、香味浓厚、无老枝叶、长度在10厘米以内为佳。
香椿的储存方法
如果想长期保存，可以用开水略烫一下，用细盐搓一搓，装在小塑料袋内入冰箱冷冻室内，随取随用，终年可食。
香椿的功效与作用
香椿中医药方
①治风寒外感：香椿子、鹿衔草。煎水服。(《四川中药志》)
②治胸痛：香椿子、龙骨。研末冲开水服。(《湖南药物志》)
③治风湿关节痛：香椿子炖猪肉或羊肉服。(《四川中药志》)
④治疝气痛：香椿子五钱。水煎服。(《湖南药物志》)
⑤治痔漏：香椿子、饴糖。蒸服。(《贵州中医验方》)
