【导读】日本的酒文化。哪里有酒，哪里就有朋友，哪里就会形成酒文化。日本是一个爱喝酒的国度，它的酒文化当然也是源远流长的。下面小编就给大家介绍一下日本的酒文化吧。
日本的酒文化
在日本，关于酒的最早记录，出现在《三国志•魏书》“东夷传”中“倭人”部分——在日本此书叫做《魏志倭人传》。那里面已经有了“人性嗜酒”的记载，并且指出在办丧事时，日本人有聚众“歌舞饮酒”的习俗。同时，根据考古学家的发现，我们可以知道，最晚在绳文时代中期(中国的春秋时代)日本人已开始酿酒了。
至于今天占据日本主导地位的米酒，则无疑产生于稻作文化传日之后。绳文时代晚期大量江南地区的农民为躲避战乱，逃往海那边的岛屿，于是带来了水稻的耕种技术，当然，光有米还不行，还得会把米变成酒才行，这其中的转变我们不防从古书以及一些传说找答案。
首先是无敌的《古事记》记载，在应神天皇时期 ，有一个从百济来的造酒专家须须许理，天皇喝了他献上的酒，感到味道好极了，“平生没有尝过”醉而做歌一首!其次，在日本民间供奉的酒神中，就有大陆来的舶来客。其中最著名的首推秦氏。公元四、五世纪时，被称为秦始皇后裔的秦氏一族，聚民于京都一带。他们带来了包括酿酒在内的先进技术，对日本经济发展贡献居功至伟!所以，秦氏也被认为是日本的酿酒始祖。
日本的酒文化
平安时代，出现了日本历史上有记载的第一部关于酿酒的专著——《延喜式》。当时通行的酿酒方法在书中都有所反应。占主流地位的还是把发酵好的材料放入袋子里挤榨出酒，到了中世纪，日本的文化中心转入寺院，酒类从朝廷向民间开始作为商品流通。当时的著名品牌是“僧坊酒”，据考证，这种酒是由入宋、入元、入明的僧侣用带回的酿酒技术加以符合日本各地的实践而制作的，酿酒技术由于先进技术的引进有了长足发展，采用了著名的“火入”法，也就是煮酒。在室町时代末期奈良兴福寺《多闻院日记》就记录了“煮酒”的作用。其一、杀死杂菌;其二、促进成熟。可见，煮酒已经有了理论依据，当然其最终来源还是中国技术，我国在宋代就已经能够从理论上煮酒了。在制酒的方法上看最接近中国白酒酿制方法的是日本的“烧酌”，这种酒的制作方法主要是蒸馏，因而酒精含量较高，著名的就是冲绳生产的“沧盛”，总之，经过中华文化的熏陶和本地人的努力，日本人的酿酒技术在中世纪真正成熟起来。
