【导读】蚕豆的多种家常做法 蚕豆的营养价值很高，可以延缓动脉硬化、降低胆固醇、防癌抗癌、.益气健脾、健脑、促进骨骼生长、预防心血管疾病等等。下面介绍几种蚕豆的家常做法，供大家参考。
酸菜炒蚕豆
每天早上去锻炼时,跟邻居互相学习.有时两家的餐桌菜式是同样的.这个蚕豆,就是因了她一星期买了两次.并不太爱吃蚕豆的我也跟风买了.所以就有了这个菜.很家常的.肯定很多人都会的.
材料
咸菜，蚕豆，油，蚝油，鸡精
酸菜炒蚕豆
酸菜炒蚕豆的做法
1.咸菜(或酸菜)切碎.蚕豆去外衣分成两半.
2.油锅烧热.放咸菜和蚕豆炒一会加少许水和盐焖一下.
3.再放点蚝油或鸡精炒匀就可以出锅了.
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蚕豆冬瓜汤
这是一道非常家乡的扬州菜，看似普通的原料搭配，煮出的味道绝对不普通。它不但制作简单，更符合现代人的健康饮食观念。
材料
冬瓜100g，鲜蚕豆100g，鸡蛋2枚，盐1茶匙（5g），香油1茶匙（5ml），油1汤匙（15ml）
蚕豆米冬瓜汤的做法
1、将冬瓜冼净后切成薄片；鲜蚕豆去掉外面的皮，洗净；将鸡蛋打入碗中，搅打成蛋液备用。
2、大火烧热炒锅中的油至八成热，放入冬瓜片翻炒，冬瓜略变色后放入鲜蚕豆翻炒，加入冷水（400ml)，调入盐，改小火煮，煮到冬瓜透明，汤煮沸时洒入鸡蛋液，蛋液定型即可出锅。
蚕豆冬瓜汤
3、倒入汤碗中加入几滴香油，提鲜提香，鲜美无比。
小诀窍
鲜味的秘密：这道汤除了盐任何调味料都不需要，葱、姜、蒜也不要放，煮出来的汤味道鲜美无比。
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清煮蚕豆
用料主料：蚕豆300克
调料：食盐3克、水80克、植物油适量
清煮蚕豆的做法
1.原料：新鲜蚕豆300克，调料：盐3克，清水80克
2.蚕豆用清水洗干净，沥水待用。炒锅里倒入油，中火加热
3.约一分钟之后倒入蚕豆，翻炒均匀
4.继续炒大约半分钟之后倒入清水，煮至水还有锅底薄薄一层，加入盐，翻炒均匀即可
清煮蚕豆
烹饪技巧
1、蚕豆的老嫩可以通过蚕豆“嘴”来辨别，老蚕豆的“嘴”上有褐色或者黑色的一条线，嫩蚕豆则没有。
2、嫩蚕豆很容易熟，不宜过分烹煮。
