黄色水果有效补充维生素A
一提起补充维生素A，多数人想到的判断是多吃鱼肝油、动物肝脏、胡萝卜、菠菜等富含胡萝卜素的动物性食品和黄绿色蔬菜。但近日，世界最大的养分学研讨中心—美国塔夫斯大学吉恩·迈尔人类老龄养分学研讨中心主任罗伯特·M·罗素教授在吸收记者采访时说，他们中心与中国疾病预防节制中心所做的研讨创造，黄色水果中所含的胡萝卜素，比黄绿色蔬菜中的胡萝卜素，不但更轻易被人体吸收，而且能更好、更全面地转化为维生素A，为人体所应用。如柠檬、芒果、橙子、杏、木瓜、柿子、菠萝、橘子等，还会养成他们逐日饮用添加维生素A和维生素D的鲜牛奶的习惯。
温馨提示：很多人出现食欲不振、肠胃不适、感冒发烧、咽喉肿痛等情况，这个时候应该多吃一些胡萝卜等红色类果蔬，补充人体所需的维生素A。对于目前市面上销售的各种维生素A补充剂，不勉励随意购置食用，由于它只合适维生素A严重缺乏的人群，尤其是儿童维生素A缺乏，更不需要专门进补，通过日常公道膳食就可以到达目标了。
补充维生素A的食谱：
凉拌芹菜叶
【组成】 芹菜叶250克 菜豆100克 胡萝卜50克 食盐2克 醋20毫升 香油10毫升
【制作】 将芹菜叶和胡萝卜洗净，并把胡萝卜切成丝，分别用沸水焯一下，过凉控干;将菜豆泡发、煮烂、晾凉;把三者放在盘中，加入调料搅拌均匀即可。
【功效】 明目解热、益肝养血。
【适用】 对夜盲症、目赤、高血压、慢性肝炎等病症有治疗作用。
【分析】 芹菜叶和胡萝卜都含有丰富的维生素A，每100克芹菜叶约含488微克，每100克胡萝卜约含688微克;并且芹菜叶爽口，菜豆健脾。此菜肴色泽和谐、味道清鲜。
凉拌荷兰豆
【组成】 荷兰豆200克 木耳50克 黄瓜50克 食盐1克 蒜片5克 醋10毫升 芥末油3毫升
【制作】 将荷兰豆洗净用热水焯一下，过凉控干;木耳泡发，也焯一下控干，切成丝;黄瓜洗净切成条;把它们放在一个容器里，加入调料，搅拌均匀即可。
【功效】 活血消肿、清热解毒。
【适用】 对眼底出血、水肿、小便不利等病症有治疗作用。
【分析】 荷兰豆含有维生素A，每100克含量为80微克;木耳具有通便排毒的作用;黄瓜清脆爽口，有生津止渴的功效。此菜肴清凉可口，能够增进食欲，尤其适宜炎热夏季食用。
