排骨的做法
糖醋排骨
食材：排骨800g。
辅料：油适量，盐适量，冰糖30g，白糖2勺，香醋3勺，大料1个，盐适量，生抽1勺，姜适量。
步骤
1.排骨用清水浸泡半小时，泡出血水，捞出后冲洗干净。
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2.将排骨放入冷水锅中，煮开后中火煮5分钟，撇去浮沫，捞出排骨，用温水冲洗干净。
3.炒锅中倒入少许油，放入3大勺白糖，中火，不停翻炒，炒至油糖完全融合，颜色越来越深，表面冒出些油烟。
4.立即倒入排骨，翻炒。
5.调入香醋2勺、生抽1勺、姜、大料。
6.添入开水，水量没过排骨即可。大火煮开，撇去浮沫，盖上锅盖，小火慢炖35分钟。
7.35分钟后打开锅盖，转大火，再放入2小勺糖、少许盐提鲜味，大火收汁，不时翻炒以免糊锅，待汤汁收浓出锅前再放入1勺醋提味，盛出装盘即可。
红烧排骨
主料：排骨830g黄40g。
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辅料：油适量，盐适量，洋葱20g，姜10g，生抽2小勺，老抽1小勺，绵白糖适量，料酒1小勺，水适量。
步骤
1.将排骨清洗干净。将排骨放入煮锅中，倒入适量冷水，放入洋葱、料酒，大火煮开。煮两分钟后关火，捞出排骨，用温水洗净，控去水。
2.炒锅中放入适量油，待油温高后放入姜片，炒香后放入白糖，炒出糖色后放入排骨，炒匀，放入生抽、老抽、热水、盐。煮开后撇去浮沫。
3.关火，将排骨连汤倒入电压力锅内。开机后选择肉类排骨，焖炖，45分钟，再按开始/收汁键开始工作。
4.当屏幕上出现“b”时表示结束工作，再选开始/收汁键。打开锅盖，进行收汁，不时翻拌一下使之更均匀。将黄桃洗净，切成小粒。
5.待排骨汁收浓后拔掉电源，盛出排骨。将排骨装盘，摆上黄桃装饰即可。
