黄酒的最佳品评温度在38℃左右。温饮是黄酒的传统饮法，尤其在秋冬季节，盛行温饮。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。但加热时间不宜过久，否则酒精挥发，反而失去醇香、寡然无味。
黄酒烫热后再喝，还有一个原因，是黄酒中含有极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物，对人体有一定的不良影响。不过醛、醚等有机物的沸点较低，一般在20～35度左右，甲醇约在65度，如果将黄酒隔水烫到70度左右，其中所含的甲醇、醛、醚类这些极微量的有机物，在烫热的过程中，随着温度升高而挥发掉，同时，黄酒中所含的脂类芳香物随温度升高而蒸腾，而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。因此，黄酒烫热之后喝是有利健康的，如果在黄酒中加入姜丝或者话梅，会使酒液更醇美，营养效果也更好。
