【导读】日常经常吃的素菜就是豆芽，有黄豆芽和绿豆芽，绿豆芽煮汤能够消暑，但是大部分人还是更加喜欢吃黄豆芽，黄豆芽不但营养丰富，而且消化不良的人群是很适合吃黄豆芽的，此外，吃黄豆芽还能够消除胃火，但是大家吃黄豆芽的时候也要注意事项，避免触碰了吃黄豆芽的禁忌，日常中脾胃虚寒的人群最好不要吃太多的黄豆芽，而且经常拉肚子的人群也不能够过量吃黄豆芽，适量就好，这样能够避免过量吃黄豆芽伤到脾胃。
1、在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长，因为豆子发芽后，豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。但是豆子在成长过程中，会不断地消耗营养，并使自身的植酸酶活性不断升高，不断地水解植酸;除了植酸含量的下降，还有豆子中的蛋白质也转化成维生素等成分供自己生长。因此，豆芽长得越长，营养物质损失就越多。
2、烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。
3、烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。
4、加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，有能保持豆芽爽脆鲜嫩。
吃黄豆芽要注意哪些事项呢
5、黄豆芽配豆腐炖排骨汤，对脾胃火气大、消化不良者很适宜。
6、勿食无根豆芽，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。
7、应用于失血性贫血：黄豆芽250克，大枣15克，猪骨250克，加水适量久煎，加盐调味，一天分3次，食豆芽、饮汤。
