蕨菜炒肉丝三：
材料：蕨菜、瘦肉、红辣椒、蒜、油、生粉、酱油、鸡粉、料酒各适量。蕨菜洗净，切长段;蒜头剁成
蓉;红辣椒去蒂和籽，切成滚刀块。
猪肉切丝，加入油、生粉、酱油、鸡粉和料酒拌匀，腌制15分钟。锅内水烧开，倒入料酒，将蕨菜入水烫1分钟，捞起沥干水待用。烧热锅内油，爆香蒜蓉和辣椒片，倒入肉丝炒至散开，且肉色稍白。
将蕨菜倒下锅，与肉丝一起拌炒，洒盐炒匀入味，便可装盘。
蕨菜炒肉丝四：
材料:蕨菜或蕨菜罐头，肉，盐，葱
做法:
1.把菜投洗干净，如果是蕨菜罐头去掉里面的汤，把菜投洗干净。
2.把菜切成段，肉切片切段均可，炒锅内底油烧热，肉片下入炒熟，把菜下入翻炒加盐出锅。
小贴士：
蕨菜性味、甘寒;具有清热、健胃、滑肠、降气、驱风、化痰等功效;可治食隔、气隔、肠风热毒等症。
提醒：超市卖的蕨菜多为真空包装，烹调前先将蕨菜飞水再下锅烹煮，否则蕨菜的涩味会较难入口。如果希望肉丝口感更嫩滑，可以提前用淀粉和料酒把肉丝腌制一小会儿。
营养功效：蕨菜有清热利湿、活血止痛、健脾安神之效，常吃蕨菜还可治疗高血压、头晕失眠、内伤出血、慢性关节炎等病症。不过，虽然蕨菜有营养，但它味甘性寒，尤其是体质偏寒者不宜多吃，吃多了容易腹泻。
