4、选择和面程序，搅拌成松散状态，即可加入橄榄油。继续搅拌，和成具有延展性的面团，收圆进行发酵。面团发酵好后，取出揉均匀。
5、擀成大圆片，松弛十分钟。铺入披萨盘内，然后底部用叉子均匀的叉上孔。均匀的铺上榴莲肉。
6、撒上奶酪丝，然后再铺一层果肉和奶酪丝。烤箱预热，上火200度，20分钟左右。（我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱，请根据自家烤箱做适当调整。)出炉即可食用。
榴莲冻芝士
材料：奶油奶酪250G，淡奶油250G，榴莲肉150G，牛奶60G，鱼胶片一片约5G，细砂糖80G。（大约是6寸的量，我是做在杯子里直接吃的如果是需要脱模的话，鱼胶片可以增加一片。糖量也仅供参考，如果榴莲特别甜的话，糖量可以适当减少。）
榴莲酥的做法 榴莲还能这么吃
做法
1、奶酪隔水软化备用。鱼胶片用冷水泡软后，挤干水份加牛奶和一半的糖隔水融化。
2-3、奶酪，鱼胶液和榴莲肉入料理机打成细腻顺滑的糊。（可以手动混合后再过筛，目的都是为了让芝士糊更细腻顺滑，用料理更快更方便，效果也更好。）淡奶油加剩余的糖打至六七分发。
4-5、芝士糊和打发的淡奶油混合均匀。倒入模具入冰箱冷藏3-4小时。表面根据自己的喜好加饼干碎或水果丁。
豆蓉榴莲酥
材料：中筋面粉150g、猪油50g、温水65g、糖10g、盐一小撮，低筋面粉120g、猪油60g、自制绿豆蓉适量、榴莲肉适量、咸蛋黄8个
做法
榴莲酥的做法 榴莲还能这么吃
1、水油皮材料全部混合再一起，揉至能拉出筋膜的状态，这样出来的油皮包油酥时就不破皮。油酥也混合均匀。混合好后的水油皮和油酥放好，表面盖上保鲜模，放一边醒个20分钟。
2、趁着醒的时间，咸蛋黄表面滚上一圈白酒，入烤箱180度烤5分钟后取出放凉对半切开备用。
3、将绿豆蓉称出35g一份，对半分开，中间压出一个窝，放入一点榴莲肉，再放上半个咸蛋黄，盖上另一半，小心的揉圆成馅料备用。将水油皮分成18g一份，油酥分成12g一份，称量好。（此配方用量可出15个剂子）
4、将全部水油皮分个压扁，包裹油酥，收口，滚圆。取一份包好的油皮，擀成牛舌型卷起。放置在烤盘里，表面包上保鲜膜，放一边松弛15分钟。15分钟后拿起一个卷，对折。
5、花卷口朝下，光滑面朝上，压扁，再擀成大片圆形。将事先准备好的馅料包进去，小心收口，稍压扁即可。将包好的榴莲饼一个个摆放在烤盘里，用一点红色色素加入一点点的水，调匀，用筷子在榴莲饼表面点上几个红点。烤箱200度上下火预热。放中层上下火烤30分钟即可。
