南昌凉拌藕
原料:藕1节，蒜1小块。另用到酱油、芝麻油、醋、糖、油辣子
做法
1.准备材料：藕1节，蒜1小块。另用到酱油、芝麻油、醋、糖、油辣子。
2.藕去皮洗净，对半切开。下入冷水锅中，盖上锅盖，煮15分钟左右。——如果藕比较嫩，表皮完好，则擦洗干净即可，不用去皮。跟卤藕一样，保留皮口感更丰富。
3.捞起，稍凉后切薄片。——先煮再切片，这样会保留藕的粘性，口感会好一些。所以，即使在切和稍后拌的时候，部分藕片会粘在一起，也别想着过个凉水，耐心一点最后也都能拌匀。
4.加入1小勺香醋。
5.加入2小勺酱油。拌匀。
6.加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油。拌匀。——油辣子就是有花生碎、辣椒面和各种香料的辣椒油。也可以用辣椒酱。视自己嗜辣程度添加。
7.撒入切碎的蒜末。——做凉拌菜，我总习惯加点蒜。杀菌，味道也好。介意蒜味的可不用。
爽口开胃凉菜
8.9.最后撒入1小勺白糖，拌均匀即可。——装藕片的盆要大一些的，拌起来容易施展得开。后来我想，也可以直接装在保鲜袋或者保鲜盒里，加入佐料后，口系上或盖上盖子，多摇晃几下也能拌匀。
凉拌花生萝卜藕
原料：花生米、藕、胡萝卜（量不限，喜欢什么就多放点什么）
做法
1、花生米提前用冷水泡2个小时，然后放入锅中，加入八角、盐、清水煮熟后，捞出放入盆中。（熟的程度以自己喜欢的软硬度为准，喜欢脆的就少煮一会，喜欢吃软烂的就多煮一会，个人感觉脆的好吃。）
2、在处理花生米的过程中，藕和胡萝卜分别去皮切成比花生米大一倍的小丁。
3、锅中放水，水开后分别放入藕和胡萝卜焯至断生（大约40秒—60秒即可），然后把焯好的藕和胡萝卜捞入凉开水中过凉，捞出，放入盛花生米的盆中。
4、根据自己的口味先后放入盐、鸡粉、少许的白糖，拌匀，然后倒入芝麻香油拌匀，装盘即可。
