【导语】维生素B6又称吡哆素。是一种水溶性维生素，遇光或碱易破坏，不耐高温。一种含吡哆醇或吡哆醛或吡哆胺的B族维生素。1936年定名为维生素B6.维生素B6为无色晶体，易溶于水及乙醇，在酸液中稳定，在碱液中易破坏，吡哆醇耐热，吡哆醛和吡哆胺不耐高温。维生素B6在酵母菌、肝脏、谷粒、肉、鱼、蛋、豆类及花生中含量较多。维生素B6为人体内某些辅酶的组成成分，参与多种代谢反应，尤其是和氨基酸代谢有密切关系。临床上应用维生素B6制剂防治妊娠呕吐和放射病呕吐。
慢性炎症是引发心脏病、中风和糖尿病等一系列疾病的危险因素。近日，美国权威学术期刊《营养学杂志》刊登一项新研究发现，缺乏维生素B6可能是导致体内慢性炎症的关键因素之一。
新研究中，美国塔夫茨大学科学家对比调查了2229名成年人的血液维生素B6水平与其C反应蛋白等13种体内炎症信号水平之间的关联性。结果发现，慢性炎症水平最高的人，其血液维生素B6水平最低，反之亦然。
美国营养学会发言人，注册营养师琼萨尔戈·布莱克表示，普通人群通过饮食补充维生素B6最好。富含维生素B6的食物包括：鸡胸肉、鱼类、豆类、胡萝卜和土豆等多种蔬菜。维生素B6严重缺乏的患者则需在医生指导下适量补充。
多项研究表明，维生素B6每日剂量最好不要超过500毫克，否则容易出现神经损伤、行走困难或刺痛等药物副作用。
不良反应：
长期过量服用可致严重的周围神经炎，出现神经感觉异常，步态不稳，手足麻木，若每天服用200毫克持续30天以上，曾报道可产生维生素B6依赖综合症.
