山药炖鸡汤
食材用料：农家鸡一只，山药一根，枸杞一小把，葱姜，料酒盐。
菜谱做法
1.鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结。切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开。撇去浮沫。加入一汤匙料酒。放入姜片葱结。
2.煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。(因为我用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间哦)。山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟。
白切鸡的正宗做法 鸡肉的家常做法
3.枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可。
菜谱小贴士
1.鸡肉煲汤，中途不要加水，讲究“一气呵成”。因这样会使汤水温度突然下降，肉内蛋白质突然凝固，再不能充分溶解于汤中，便有损汤的美味。所以材料入锅后要一次加足量水，中途不再加水。
2.枸杞不能太早加入，应在起锅前五到十分钟加入，太早加入，会影响枸杞的药性。
红烧土豆鸡块
健康功效：
土豆：和胃、解毒、消肿。姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表。冰糖：和胃、健脾、润肺止咳。
食材用料：鸡肉块，土豆，蒜米，小葱，姜，生抽，蚝油，老抽，冰糖，胡椒粉。
白切鸡的正宗做法 鸡肉的家常做法
菜谱做法
1.备好所需材料。鸡肉块洗净加入生抽腌制片刻，其它材料切好，备用。烧热锅，下适量油烧热，爆香蒜茸，葱茸及姜片。爆香后，加入鸡肉块煸炒。
2.将鸡块大火炒几分钟至肉转变白色。倒入土豆块。一同和鸡肉翻炒。
3.加入一点水，再调入生抽，老抽，蚝油及胡椒粉翻炒均匀。添加几粒冰糖。(加冰糖的目的不是为了甜，而是为了提鲜，焖出来肉是咸鲜，颜色也很诱人)开始烧20分钟。或收干汤汁，红烧土豆鸡块即可出锅。
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