做法：
1.土鸭洗净切小块，姜切成条，蒜米去皮，柠檬去籽切碎备用；
2.开火加入适量鲁花花生油后，倒入鸭肉，猛炒一会儿后加入米酒、姜条、蒜米、酸辣椒，炒出香味后放入盖上锅盖，转中火焖至少15分钟左右；
3.待锅内的鸭肉渗出的水分变干，也有鸭油渗出后，转大火，放入乳腐、酱油、黄皮酱做成的酱料和适量盐之后继续翻炒3分钟左右；
4.最后放入切碎的柠檬丁再翻炒一阵即可出锅。
小提示
做柠檬鸭的鸭子最好选用4斤3两至4斤半的水养土鸭，这样的鸭子肉质最适合做柠檬鸭。姜要切成条状，而不是姜丝，否则容易糊。柠檬必须要去籽，否则炒久容易发苦，也会破坏柠檬原本的清香。
中元节传统菜谱大全 啤酒鸭的做法
另外，在做柠檬鸭的过程中不能放水，否则会让柠檬鸭的味道变淡。柠檬鸭这道菜，除了品鸭肉，柠檬鸭的酱汁味道也是棒棒的，用拌饭或者拌面条也都很好吃。
