做法二
将西红柿洗净切块或片，鸡蛋打匀;锅中加水，生姜切碎一起煮;水开后加西红柿，再开后，勾芡，转小火把鸡蛋倒入，加少许盐，关火(关火前可点入几滴香油)，西红柿鸡蛋汤即成。
第一款做出来是浓汤西红柿，第二款是清汤西红柿，这两款汤，不仅口味有很大区别，营养上也有所不同。浓汤西红柿是将西红柿过油先炒，这样更利于西红柿中的脂溶性营养素的溶解和吸收，比如番茄红素。番茄红素对防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，还有保护心血管、延缓皮肤衰老、增强免疫力等功效。清汤西红柿含油脂较少，更适合血脂较高的人群。
如何才能挑选到可口的西红柿
西红柿竟可以保肝 西红柿的功效
1、颜色越红越好，这里指的是自然成熟的西红柿，不包含人工催红的西红柿。因为西红柿越红说明越成熟，发育比较充分，所以比较好吃。
2、识别人工催熟的西红柿。一是外形，催熟西红柿形状不圆，外形多呈棱形。二是内部结构，掰开西红柿查看，催熟西红柿少汁，无籽，或籽是绿色。自然成熟的西红柿多汁，果肉红色，籽呈土黄色。三是口感，催熟的西红柿果肉硬无味，口感发涩，自然成熟的吃起来酸甜适中。
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3、果蒂圆圈小的好吃，如果圆圈较小，则说明筋少，水分多，果肉饱满，比较好吃。而底部圆圈大的西红柿则筋多，不好吃。
4、不宜吃全青色的西红柿，完全青的西红柿还没有成熟，含有番茄碱，吃得太多的话人体会出现恶心等不舒服症状。
