食养食疗专著《随息居饮食谱》就十分推崇米汤的补养功效，认为浓稠的米汤，可以代替人参汤，用以治疗虚症。
米粥营养丰富，又容易消化，便于吸收，所以医药学家常以米粥作为配合药疗的调养珍品，《随息居饮食谱》就强调说：“病人、产妇，粥养最宜。”
经常食用米粥，是最简便的食养之法，许多文人墨客也深受其益，有的写文章谈体会，有的吟诗作赋，大加赞誉。
粳米和大米的区别
米饭是中国人日常饮食中再常见不过的一道主食了，不管是南方人还是北方人，饮食都是离不开米饭的。
而用来做饭的米的种类有很多，这其中粳米是比较受大家喜爱的，但也不是所有人都懂得识别哪一种米是粳米，大多数人都不知道粳米和大米的区别在哪里，下面，专家就来给我们介绍一下：
粳米的功效和作用
据营养专家介绍，粳米是一种很有营养的食物，用粳米来煮成粥，就是一道特别滋补的美味粥品，粳米和大米的区别有哪些是很多人想要了解的，下面一起来看看营养专家是怎么说的。
粳米是大米，大米分为粳米和籼米，糯米粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。
米粒一般呈椭圆形或圆形。
米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于2，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。
早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少，米质较差。
晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多，品质优。
粳米的功效和作用
粳米主要产于我国华北、东北和苏南等地。
著名的小站米、上海白粳米等都是优良的粳米。粳米产量远较籼米为低。
糯米也有籼粳之分。
籼粳米粒形一般呈长椭圆形或细长形，乳白不透明，也有呈半透明的，粘性大，粳糯米一般为椭圆形，乳白色不透明，也有呈半透明的，粘性大，米质优于籼粳米。
以上营养专家“原田世家”为我们介绍了有关粳米和大米的区别，希望能帮到大家，粳米可以每日食用，是一种能够帮助滋补身体的好东西，大部分人都能吃粳米，它可以帮助养生延年，最适用于那些因为疾病而导致身体虚弱的人，也适用于老人和产妇。
以上营养专家就粳米的功效与作用进行了分析，我们知道了粳米的营养价值还是非常高的，大家在平时不妨可以多吃一些粳米，有效的预防高血压、心脏病、糖尿病等疾病的发生，让自己的身体更健康，有了健康的身体我们才能更好的享受生活。
