9.炸好的猪排放在网架上静置5分钟后就可以食用了。
4.接下来是猪排的预处理，猪排受热后肥肉部分的收缩比瘦肉部份快，为了避免猪排变形开裂，需要用刀将肥肉部分切断，刀口间隔2－3厘米。这也是西餐里制作牛排猪排常见的手法。
味噌猪排饭
材料：梅花肉450g，鸡蛋50g，面粉50g，面包糠50g，口蘑50g，土豆50g，生菜适量，有机赤味酱1小勺，细砂糖适量，冷水适量，白胡椒少许，鸡精少许，料酒1勺，盐适量
做法
1：备好食材。梅花肉片成3片。用白胡椒，料酒，盐腌制半个小时左右。裹上一层面粉，提起来，抖去多余的面粉。
炸猪排的做法 酥脆的黄金猪排饭
2：鸡蛋打散，加一勺水混匀，粘了面粉的猪排，再过一遍蛋液。最后裹上一层面包屑，略压紧。
3：锅烧热，倒入比炒菜多的食用油，放入猪排，中小火煎制。待一面成金黄色翻面，直到两面金黄即可。（梅花肉很好熟）
4:有机赤味酱1小勺，细砂糖适量，冷水适量，白胡椒少许，鸡精少许混合均匀，在锅中加热沸腾后即可关火，吃的时候浇在猪排上即可。最后把切成小丁的土豆，口蘑锅中炒熟，加白胡椒，盐调下味即可。
黄金炸猪排
配料：猪里脊肉、盐、胡椒粉、料酒、美极鲜味汁、生抽、面粉、鸡蛋、黄金面包糠
黄金炸猪排的做法
1、里脊肉洗净去筋膜
炸猪排的做法 酥脆的黄金猪排饭
2、切厚片，用肉锤反复锤打直至变薄变大，其间不断翻面，不要心急，力度均匀，耐心地锤打，让肉片慢慢变薄，将肉片置于大盘里，淋上料酒，洒上少许细盐、胡椒、一点点生抽和美极鲜味汁，腌制片刻
3、腌好的肉片，洒上薄薄一层干面粉，然后提起肉片抖掉多余的面粉，只留薄薄的一层，将一只鸡蛋打散倒入盘子里，将肉片两面都均匀地沾满蛋液
4、在另一只大盘里铺满面包糠，把沾满蛋液的肉片平铺在上面，再洒在表面一层面包糠，用手压紧，裹好面包糠的肉片，抖掉多余松动的面包糠，放置在一边备用
5、锅内烧热足够的油，中高油温时，下猪排炸至两面金黄
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