做法：
1、番茄顶部划十字，放在碗里用热开水泡一会，再放进冷水里浸到凉。从顶部将皮剥去，并切掉蒂，然后切小块。
2、超过烧热，开中小火，将番茄块放入，用铲子铲碎，然后不停地翻炒。
3、出汁后加入盐和干莳萝，不断翻炒至汁水变浓稠，然后关火，将番茄酱装入干净的玻璃瓶，放凉后盖上盖子入冰箱冷藏，可保存1周。
Tips：
1、要挑选成熟的番茄。
2、番茄在开水里烫一下的目的是便于去皮。
番茄酱食谱推荐：茄汁草鱼
原料：草鱼1条，盐、味精、淀粉、葱姜汁、番茄酱、白糖、白醋、油、香油各适量。
制法：
1、取下鱼肉，用葱姜汁、盐、味精浸渍，拍上淀粉。
2、将鱼肉放入油锅中炸成金黄色捞起装盘。
3、将油倒入锅中，放入番茄酱、白糖、白醋、盐、味精、水淀粉、香油，烧成浓汁浇于鱼肉上即可。
