莼菜的制作技巧
1.莼菜可炒食，更可与鲫鱼、豆腐等一起做菜做汤、其色、香、味俱佳;
2.由于含有较多的单宁物质，与铁器相遇会变黑，所以忌用铁锅烹制;
3.不可加醋食用，否则损伤毛发;
4.应用于消渴：莼菜和鲫鱼各适量，加盐调味做汤，一天分2次吃，连吃半个月左右。
莼菜的适用人群
一般人皆可食用。
1. 因其滑软细嫩，特别适合老人、儿童及消化力弱的人食用;
莼菜的功效与作用
2. 莼菜性寒而滑，多食易伤脾胃，发冷气，损毛皮，故脾胃虚寒的人不宜多食;妇女月经期及孕妇产后应少食。
莼菜的适合体质
阳虚质体质应忌食或少食;经期、孕妇人群应忌食或少食
